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中国鼎发,经常熬夜的上班族,最需养肝明目,常吃它就能做到

发表于 2020-01-11 16:30:07    阅读 4167

中国鼎发,经常熬夜的上班族,最需养肝明目,常吃它就能做到

中国鼎发,新疆人的饮食特点,由广阔的地域属性决定的,不仅仅是单一的民族属性决定的。某个地域的食材,决定了那一方多民族人群的主要饮食特点,而这些饮食习惯,并非单一民族所有。所以一方水土养一方人,而这“一方人”在我们新疆却是由不同的民族或不同省份的人组成。新疆的饮食特点“就地取材”也就造就了新疆一些地方饮食的特色。新疆的清真餐饮是大众餐饮,首府乌鲁木齐,清餐的比例高于汉餐,这个是由地域的饮食习惯决定的。在新疆土生土长的老新疆人和一些长期在新疆工作生活几十年的人,其口味也逐渐固定成清真味道,因为这片土地就是这些食材好吃,吃别的不攒劲。

爆炒牛肝也是就地取材,新疆人爱各种牛羊杂碎,就名声大噪的面肺子、米肠子,就是代表之一;还有杂碎汤、爆炒羊杂、爆炒羊头、烤羊肝、羊心、羊肠子、大盘肚等等,这些杂碎不管是汉族人还是民族人都是大爱的。

这个爆炒牛肝和爆炒杂碎类的做法都差不多,都少不了辣皮子、洋葱、花椒粒,孜然粉等等的香料,口味自然是香辣型,和内地的做法差别很大,也就造就了新疆菜的特点,口味香辣、颜色亮丽的特点。

主料:牛肝

辅料:植物油、盐、洋葱、青红辣椒、大蒜、花椒粒、胡椒粉、孜然粉、辣皮子、生抽、味精、香油

做法:1、把牛肝用清水加几滴白醋把牛肝泡两个小时捞起洗净,切薄片,用淀粉、香油拌均匀腌制10分钟

2、把辣皮子泡泡洗净切段,洋葱切块,青红辣椒洗净切块,大蒜切末

3、 热锅凉油,油热8成下牛肝翻炒均匀变色捞起

4、清洗锅再次热锅凉油,下花椒粒、辣皮子、加洋葱爆炒出香味,青红辣椒、大蒜末翻炒均匀,加牛肉翻炒均匀

5、加盐、生抽翻炒均匀,加胡椒粉、孜然粉、味精翻炒均匀即可

小贴士

1、一定的爆炒出洋葱、花椒粒的香味、孜然粉不能加的过多,就是提味的

2、 应选用新鲜牛肝,切忌用冰冻牛肝。因冰冻牛肝的细胞组织已受破坏

3、解冻后则会使营养成分和水分大量流失,冰冻牛肝成菜后,不仅质硬,口感还发柴

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